01 Apr I primi “risvegli” al Giardino di Sprea – Aprile 2026
La fioritura dei Mirabolani
Tra i primi a annunciare la primavera nel Giardino di Sprea ci sono i Mirabolani (Prunus cerasifera), che qui in Veneto chiamiamo affettuosamente “Amoli”.
Ne custodiamo vari esemplari che, proprio in questi giorni, si coprono di una candida fioritura.
Un tempo questo frutto era diffusissimo dalle colline fino ai limiti della montagna: una pianta rustica e generosa, amata per i suoi frutti simili a grosse ciliegie o piccole susine. La loro abbondanza era tale da dare vita al “Vin de Amoli”, un antico liquore leggero tipico della tradizione contadina.
Oltre alla tavola, il Mirabolano trova spazio anche nella cura dell’anima: è infatti il fiore del rimedio Cherry Plum nei Fiori di Bach, indicato per chi ricerca equilibrio interiore contro l’eccessivo perfezionismo e il bisogno di controllo.
LA RICETTA DEL MESE
Boccioli Sott’aceto (i “Capperi” di Sprea)
Un modo sfizioso per conservare i sapori della primavera. Ecco come preparare i boccioli di Tarassaco o Margheritina:
1. Sotto sale: Copri i boccioli puliti con sale grosso per 1 ora per eliminare l’umidità.
2. Sbollentata: Sciacquali bene e falli bollire per 2-3 minuti in una miscela di acqua e aceto (proporzione a piacere).
3. Asciugatura: Scolali e lasciali asciugare perfettamente su un panno pulito.
4. Invasamento: Mettili in un vasetto sterilizzato, coprili completamente con olio o aceto e procedi con la tecnica del sottovuoto.
CURIOSITÀ:
Sapevi che i boccioli che costellano i nostri prati sono delizie commestibili? Spesso ignorati, il Tarassaco (Taraxacum officinale) e la Margheritina (Bellis perennis) sono veri concentrati di benessere.